Desserts
Desserts
Migliaccio au millet et à la ricotta
Le migliaccio de Nonna Adele est un gâteau au millet et à la ricotta, parfumé au citron et à l’arôme millefiori. La farine cuit d’abord dans le lait et l’eau, puis se mélange à la ricotta et aux œufs avant de passer au four, pour une texture moelleuse et ferme.
Dans la cuisine de Nonna Adele
- Cuisson
- Environ 15 minutes sur le feu ; au four jusqu’à ce que le centre soit pris, en vérifiant à partir de 40 minutes
Températures: 180 °C, chaleur statique
AUX FOURNEAUX
Préparation
Mettez l’eau, le lait, l’écorce de citron et les 40 g de beurre dans une casserole. Portez à ébullition et retirez l’écorce.
Versez la farine de millet en pluie en remuant pour éviter les grumeaux. Faites cuire à feu doux environ 15 minutes, sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir une préparation épaisse.
Transférez dans un saladier et laissez refroidir. Passez la ricotta au tamis et travaillez-la avec les œufs, le sucre, la vanilline et l’arôme millefiori.
Incorporez la ricotta travaillée à la préparation de millet refroidie et mélangez jusqu’à homogénéité. Beurrez et farinez un moule de 28 cm, puis versez-y la pâte.
Faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C en chaleur statique. Vérifiez après 40 minutes et poursuivez jusqu’à ce que la surface soit dorée et le centre pris. Laissez le gâteau refroidir dans le moule avant de le démouler.
Saupoudrez le migliaccio froid de sucre glace et coupez-le en tranches.
ENCORE UN PEU DE CUISINE
