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Migliaccio de mijo y ricotta
El migliaccio de Nonna Adele es un dulce de mijo y ricotta, aromatizado con limón y aroma millefiori. La harina se cuece primero en leche y agua; después se mezcla con la ricotta y los huevos y se hornea para conseguir una textura suave y firme.
Desde la cocina de Nonna Adele
- Cocción
- Unos 15 minutos al fuego; hornear hasta que cuaje, comprobando a partir de 40 minutos
Temperaturas: 180 °C, horno estático
MANOS A LA COCINA
Elaboración
Pon en una cazuela el agua, la leche, la piel de limón y los 40 g de mantequilla. Lleva a ebullición y retira la piel.
Añade la harina de mijo en lluvia, removiendo para evitar grumos. Cocina a fuego bajo unos 15 minutos, sin dejar de remover, hasta obtener una mezcla espesa.
Pasa la mezcla a un bol y deja enfriar. Tamiza la ricotta y mézclala con los huevos, el azúcar, la vainillina y el aroma millefiori.
Incorpora la mezcla de ricotta a la preparación de mijo fría y remueve hasta que quede uniforme. Engrasa con mantequilla y enharina un molde de 28 cm y vierte la masa.
Hornea en horno estático precalentado a 180 °C. Comprueba después de 40 minutos y continúa hasta que la superficie esté dorada y el centro cuajado. Deja el dulce en el molde hasta que esté frío antes de desmoldar.
Termina el migliaccio frío con azúcar glas y córtalo en porciones.
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