Pâtes et premiers plats
Pâtes et premiers plats
Gratin de pâtes aux artichauts et au jambon
Des penne au four avec artichauts, jambon cuit et mozzarella. Les artichauts et la sauce se préparent séparément avant de former les couches.
Dans la cuisine de Nonna Adele
- Cuisson
- Artichauts : environ 30 min ; sauce : 20 min ; four : 20 min ; pâtes selon leur format
- Repos
- 20 minutes dans l’eau citronnée avant cuisson
Températures: 180 °C ; mode du four non précisé
AUX FOURNEAUX
Préparation
Nettoyez les artichauts en retirant les parties dures et le foin. Émincez-les et plongez-les 20 minutes dans de l’eau citronnée, puis égouttez.
Mettez les artichauts dans une casserole avec le vin et faites cuire doucement sur le feu environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Surveillez le fond et ajoutez un peu d’eau s’il sèche avant la fin de la cuisson.
Dans une autre casserole, faites fondre l’oignon haché dans l’huile. Ajoutez le coulis, salez et faites cuire environ 20 minutes.
Faites cuire les penne dans de l’eau salée et égouttez-les al dente. Coupez le jambon et la mozzarella.
Huilez un plat de 28 × 25 cm. Disposez la moitié des pâtes, des artichauts, du jambon et de la mozzarella, puis la moitié de la sauce et du Parmigiano.
Répétez les couches avec les ingrédients restants et faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes. Vérifiez avec une sonde propre que le centre atteint au moins 74 °C et prolongez si nécessaire. Laissez reposer brièvement avant de servir.
ENCORE UN PEU DE CUISINE
