Pasta und erste Gänge
Pasta und erste Gänge
Pasta-Auflauf mit Artischocken und Schinken
Penne aus dem Ofen mit Artischocken, Kochschinken und Mozzarella. Artischocken und Tomatensauce werden getrennt zubereitet, bevor alles geschichtet wird.
Aus Nonna Adeles Küche
- Garzeit
- Artischocken etwa 30 Min.; Sauce 20 Min.; Ofen 20 Min.; Pasta je nach Form
- Ruhezeit
- 20 Minuten in Zitronenwasser vor dem Garen
Temperaturen: 180 °C; Heizart nicht angegeben
JETZT WIRD GEKOCHT
Zubereitung
Die Artischocken putzen und harte Teile sowie das innere Heu entfernen. Dünn schneiden und 20 Minuten in Zitronenwasser legen, anschließend abgießen.
Die Artischocken mit dem Wein in einen Topf geben und auf dem Herd bei milder Hitze etwa 30 Minuten garen, bis sie weich sind. Den Flüssigkeitsstand prüfen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Flüssigkeit vorher verdampft.
In einem anderen Topf die gehackte Zwiebel in Öl weich dünsten. Die passierten Tomaten hinzufügen, salzen und etwa 20 Minuten kochen.
Die Penne in Salzwasser kochen und al dente abgießen. Schinken und Mozzarella schneiden.
Eine Form von 28 × 25 cm einölen. Jeweils die Hälfte der Pasta, Artischocken, Schinken und Mozzarella einschichten, dann die Hälfte der Sauce und des Parmigiano daraufgeben.
Mit den restlichen Zutaten die Schichten wiederholen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Mit einem sauberen Temperaturfühler prüfen, dass die Mitte mindestens 74 °C erreicht, und bei Bedarf weitergaren. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
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