Bocados salados
Bocados salados
Casatiello napolitano
El casatiello de Nonna Adele es un pan salado napolitano con manteca de cerdo, embutidos y quesos. El relleno se incorpora a la masa después de la primera fermentación.
Desde la cocina de Nonna Adele
- Cocción
- Aproximadamente 1 hora
- Fermentación
- Unas 2 horas y después hasta que duplique su volumen
Temperaturas: 180 °C
MANOS A LA COCINA
Elaboración
Coloca la harina en forma de volcán y pon en el centro la sal, la pimienta, la manteca y el Pecorino rallado.
Disuelve la levadura en el agua templada y viértela poco a poco en el centro de la harina. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
Tapa y deja fermentar al abrigo de corrientes de aire unas 2 horas, hasta que haya aumentado de volumen de forma visible.
Corta el Provolone y los embutidos en trocitos e incorpóralos a la masa, repartiéndolos bien.
Coloca en un molde de corona amplio, dejando espacio para que crezca. Tapa y deja fermentar de nuevo hasta que duplique su volumen.
Hornea a 180 °C, con el horno precalentado, durante aproximadamente 1 hora, hasta que esté dorado y cocido por dentro. Deja templar antes de desmoldar.
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