Plats principaux
Plats principaux
Boulettes de viande à la sauce tomate
Les boulettes cuisent dans la sauce tomate et se servent généreusement nappées de leur sauce. Un plat familial à partager, avec une tranche de pain pour saucer l’assiette.
Dans la cuisine de Nonna Adele
Températures: Au moins 71 °C à cœur pour le mélange de bœuf et de porc hachés
AUX FOURNEAUX
Préparation
Faites tremper le pain dans le lait, puis pressez-le. Mélangez avec la viande, l’œuf, le Parmigiano, le persil, le sel et le poivre. Ne goûtez pas la préparation crue.
Formez des boulettes de taille régulière. Faites-les dorer dans l’huile en les retournant délicatement, puis déposez-les sur une assiette réservée aux aliments qui doivent encore cuire.
Faites fondre les légumes hachés avec l’ail dans la poêle. Ajoutez la passata et le vin, puis remettez les boulettes dans la sauce.
Faites cuire doucement, à couvert au début, pendant environ 20 minutes. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Poursuivez jusqu’à ce qu’une sonde propre indique au moins 71 °C au centre des plus grosses boulettes.
Retirez l’ail et servez avec des ustensiles propres. La coloration extérieure ne suffit pas à prouver que l’intérieur est cuit.
ENCORE UN PEU DE CUISINE
