Hauptgerichte
Hauptgerichte
Fleischbällchen in Tomatensauce
Die Fleischbällchen garen in Tomatensauce und werden mit reichlich Sauce serviert. Ein Essen für die ganze Tischrunde, dazu eine Scheibe Brot, um auch den letzten Rest Sauce aufzutunken.
Aus Nonna Adeles Küche
Temperaturen: Mindestens 71 °C im Kern des Rinder- und Schweinehackfleischs
JETZT WIRD GEKOCHT
Zubereitung
Das Brot in Milch einweichen und ausdrücken. Mit Fleisch, Ei, Parmigiano, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Die rohe Masse nicht probieren.
Gleich große Bällchen formen. Im Öl vorsichtig rundum anbraten, dann auf einen Teller geben, der ausschließlich für noch zu garende Lebensmittel verwendet wird.
Das gehackte Gemüse mit Knoblauch in der Pfanne weich dünsten. Passierte Tomaten und Wein zugeben und die Bällchen in die Sauce zurücklegen.
Zunächst zugedeckt etwa 20 Minuten sanft garen und bei Bedarf wenig Wasser zugeben. Weitergaren, bis ein sauberes Lebensmittelthermometer in der Mitte der größten Bällchen mindestens 71 °C anzeigt.
Den Knoblauch entfernen und mit sauberen Utensilien servieren. Die Bräunung außen allein belegt nicht, dass das Innere durchgegart ist.
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