Pasta y primeros platos
Pasta y primeros platos
Scialatielli con berenjenas y scamorza
Los scialatielli, las berenjenas fritas en dados y la scamorza se mezclan en la sartén. Los tomates cherry y la albahaca completan la salsa; el queso se añade al final para que se funda entre la pasta.
Desde la cocina de Nonna Adele
- Cocción
- Pasta unos 8 minutos; tiempo de la salsa no indicado
MANOS A LA COCINA
Elaboración
Lava las berenjenas, retira el pedúnculo y córtalas en dados. Lava y corta los tomates cherry; corta la scamorza en dados.
Fríe las berenjenas en una sartén con aceite caliente hasta que estén tiernas y doradas. Retira el exceso de aceite si lo hay y déjalas en la sartén para terminar la salsa.
Añade los tomates cherry a las berenjenas y cocina todo junto hasta que los tomates estén hechos. Ajusta la sal y añade la albahaca.
Cuece los scialatielli en agua con sal unos 8 minutos, siguiendo las indicaciones de la pasta utilizada y escurriéndolos al dente.
Escurre los scialatielli y pásalos a la sartén. Mezcla con las berenjenas, añade la scamorza y cocina brevemente a fuego suave hasta que el queso empiece a fundirse. Sirve enseguida.
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