Bocados salados
Bocados salados
Patatas rellenas en abanico
Las patatas se cortan en abanico y se rellenan con pancetta, tomate, calabacín, berenjena y mozzarella. Para una cocción uniforme hacen falta rodajas finas y comprobar la ternura hasta la base, además del dorado del relleno.
Desde la cocina de Nonna Adele
- Cocción
- Alrededor de 1 hora, hasta que estén completamente tiernas
Temperaturas: 200 °C, calor arriba y abajo
MANOS A LA COCINA
Elaboración
Pela y lava las patatas. Coloca dos palillos largos a los lados como guía y haz cortes paralelos sin llegar a la base: las rodajas deben permanecer unidas. Retira las guías antes de cocinar.
Prepara rodajas finas de tomate, calabacín y berenjena. Deja escurrir la mozzarella y divide las lonchas del relleno según el ancho de los cortes.
Introduce pancetta, verduras y mozzarella alternándolas en las incisiones, sin forzar hasta romper la patata.
Coloca en una fuente engrasada. Reparte un poco de aceite también en las incisiones y sazona con sal y pimienta.
Hornea a 200 °C con calor arriba y abajo, con el horno precalentado, durante aproximadamente una hora; prolonga si hace falta. Si la superficie se dora demasiado, protégela con papel de aluminio: la patata debe estar tierna hasta la base y las verduras del relleno deben estar cocinadas.
Comprueba la parte más gruesa con una brocheta: debe entrar fácilmente hasta la base. Sirve las patatas calientes, con la mozzarella fundida.
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