Herzhafte Köstlichkeiten
Herzhafte Köstlichkeiten
Gefüllte Fächerkartoffeln
Die Kartoffeln werden fächerartig eingeschnitten und mit Pancetta, Tomate, Zucchini, Aubergine und Mozzarella gefüllt. Für gleichmäßiges Garen braucht es dünne Scheiben und eine Garprobe bis zum Kartoffelboden; die Bräunung der Füllung allein genügt nicht.
Aus Nonna Adeles Küche
- Garzeit
- Etwa 1 Stunde, bis die Kartoffeln vollständig weich sind
Temperaturen: 200 °C Ober-/Unterhitze
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Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und waschen. Zwei Stäbchen seitlich als Schnittbegrenzung anlegen und parallel einschneiden, ohne bis zum Boden zu schneiden: Die Scheiben müssen verbunden bleiben. Die Stäbchen vor dem Garen entfernen.
Tomate, Zucchini und Aubergine dünn schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und die Füllungsscheiben passend zur Breite der Einschnitte teilen.
Pancetta, Gemüse und Mozzarella abwechselnd in die Einschnitte stecken, ohne die Kartoffel dabei auseinanderzubrechen.
In eine geölte Auflaufform setzen. Auch in die Einschnitte etwas Öl geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa eine Stunde garen, bei Bedarf länger. Wird die Oberfläche zu dunkel, mit Alufolie schützen: Die Kartoffel muss bis zum Boden weich und das Gemüse in der Füllung gegart sein.
Die dickste Stelle mit einem Holzspieß prüfen: Er soll leicht bis zum Boden eindringen. Die Kartoffeln heiß mit geschmolzenem Mozzarella servieren.
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