Platos principales
Platos principales
Bacalao al horno con patatas y migas aromáticas
Bacalao y patatas al horno con mollicata de pan, ajo y perejil: el pescado y la guarnición se preparan en la misma fuente.
Desde la cocina de Nonna Adele
- Cocción
- Unos 40 minutos
Temperaturas: 180 °C
MANOS A LA COCINA
Elaboración
Tritura el pan duro, el ajo, el perejil y la sal hasta obtener suficientes migas aromáticas para cubrir la fuente.
Pela y lava las patatas y córtalas en trozos pequeños y uniformes. Revisa los filetes y retira las espinas.
Coloca las patatas y el bacalao en una fuente de 24 × 24 cm. Vierte el agua y el aceite y reparte la mollicata por encima.
Hornea a 180 °C, con el horno precalentado, durante unos 40 minutos. Comprueba que las patatas estén tiernas y que el pescado alcance 63 °C en el centro, o que su carne deje de estar translúcida y se separe fácilmente con un tenedor.
Si el pescado está listo antes que las patatas, pásalo a un plato y mantenlo tapado mientras terminas de cocinar la guarnición. Sirve caliente.
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