Süßspeisen
Süßspeisen
Neapolitanische Struffoli
Kleine frittierte Teigstücke, mit Honig überzogen und mit Zuckerperlen und kandierten Früchten verziert: ein Festtagsgebäck zum Teilen.
Aus Nonna Adeles Küche
Temperaturen: Öl bei etwa 170 °C
JETZT WIRD GEKOCHT
Zubereitung
Mehl, Ei, den Esslöffel Öl, Zucker und Zitronenschale vermengen. Zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Dünne Stränge formen und in kleine, möglichst gleich große Stücke schneiden. Auf der Arbeitsfläche voneinander trennen.
Reichlich Maiskeimöl auf etwa 170 °C erhitzen. Die Struffoli portionsweise frittieren und wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Honig in einem Topf bei milder Hitze erwärmen, bis er flüssig ist. Die Struffoli dazugeben und vorsichtig umrühren, sodass sie mit Honig überzogen werden.
Auf eine Servierplatte geben und mit Zuckerperlen sowie klein geschnittenem Zitronat und Orangeat verzieren. Den Honig vor dem Servieren etwas fest werden lassen.
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