Süßspeisen
Süßspeisen
Baiser
Für Baiser wird Eiweiß mit Zucker aufgeschlagen und in kleinen Tupfen bei niedriger Temperatur im Ofen getrocknet. Im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen, damit es mürbe bleibt.
Aus Nonna Adeles Küche
- Garzeit
- Trocknen bei 100 °C; erste Kontrolle nach 40 Minuten
- Ruhezeit
- Im ausgeschalteten, geschlossenen Ofen auskühlen lassen
Temperaturen: 100 °C Umluft
JETZT WIRD GEKOCHT
Zubereitung
Das Eiweiß in eine saubere Schüssel geben und die im Rezept vorgesehene Prise Salz hinzufügen.
Mit dem Schneebesen aufschlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse fest ist.
In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und gleich große Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
In den auf 100 °C Umluft vorgeheizten Ofen schieben. Nach 40 Minuten einen kleinen Tupfen prüfen: Er muss sich vom Papier lösen und auch innen trocken sein.
Ist die Mitte noch feucht, bei 100 °C weiter trocknen und zwischendurch prüfen. Die Temperatur niedrig halten, damit das Baiser nicht dunkel wird.
Sobald es trocken ist, den Ofen ausschalten und das Baiser bei geschlossener Tür darin auskühlen lassen. Erst kalt vom Papier lösen.
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