Pasta y primeros platos
Pasta y primeros platos
Pasta al horno con alcachofas y jamón
Penne al horno con alcachofas, jamón cocido y mozzarella. Las alcachofas y la salsa se preparan por separado antes de montar las capas.
Desde la cocina de Nonna Adele
- Cocción
- Alcachofas: unos 30 min; salsa: 20 min; horno: 20 min; pasta según el formato
- Reposo
- 20 minutos en agua con limón antes de cocinar
Temperaturas: 180 °C; modo del horno no indicado
MANOS A LA COCINA
Elaboración
Limpia las alcachofas retirando las partes duras y la pelusa interior. Córtalas en láminas finas y sumérgelas 20 minutos en agua con limón; después, escúrrelas.
Pon las alcachofas en una cazuela con el vino y cocina suavemente al fuego unos 30 minutos, hasta que estén tiernas. Vigila el fondo y añade un poco de agua si se seca antes de terminar la cocción.
En otra cazuela, pocha la cebolla picada con aceite. Añade la passata, sala y cocina unos 20 minutos.
Cuece los penne en agua con sal y escúrrelos al dente. Corta el jamón y la mozzarella.
Engrasa una fuente de 28 × 25 cm. Coloca la mitad de la pasta, las alcachofas, el jamón y la mozzarella, y después la mitad de la salsa y el Parmigiano.
Repite las capas con los ingredientes restantes y hornea a 180 °C, con el horno precalentado, durante unos 20 minutos. Comprueba con una sonda limpia que el centro alcance al menos 74 °C y prolonga la cocción si hace falta. Deja reposar brevemente antes de servir.
MÁS DE NUESTRA COCINA
