Pasta und erste Gänge
Pasta und erste Gänge
Spaghetti alla Nerano
Goldbraune Zucchinischeiben, Basilikum und Käse begleiten die Spaghetti alla Nerano. Die Sauce umhüllt die Nudeln, frisch gemahlener Pfeffer rundet sie ab. Am besten sofort genießen.
Aus Nonna Adeles Küche
Temperaturen: Frittieröl etwa 150 °C
JETZT WIRD GEKOCHT
Zubereitung
Zucchini waschen, trocknen und in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden. Portionsweise in etwa 150 °C heißem Öl goldgelb frittieren, abtropfen lassen und Basilikum zugeben.
Den Provolone del Monaco reiben. Die Spaghetti in Salzwasser kochen und etwas Kochwasser aufheben.
Die 30 g Öl in einer breiten Pfanne mit Knoblauch aromatisieren, dann die Zehe entfernen. Zucchini und eine kleine Kelle Nudelwasser zugeben.
Die noch sehr bissfesten Spaghetti in die Pfanne geben und unter allmählicher Zugabe von wenig Wasser fertig garen.
Die Hitze ausschalten. Provolone und Parmigiano nach und nach unterrühren und mit dem aufgehobenen Wasser die gewünschte Cremigkeit einstellen. Mit Basilikum und Pfeffer abschließen.
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