Petits plaisirs salés
Petits plaisirs salés
Tartelettes aux pommes et à la crème
Des tartelettes à la confiture et à la crème, garnies de fines lamelles de pomme disposées en cercles. La pâte contient de la margarine et la crème peut se préparer avec du lait entier ou une boisson au soja.
Dans la cuisine de Nonna Adele
- Cuisson
- Crème environ 7 minutes ; tartelettes environ 30 minutes
Températures: 180 °C en chaleur statique ou 170 °C en chaleur tournante
AUX FOURNEAUX
Préparation
Travaillez brièvement la farine, les 2 œufs, le sucre, la margarine, la cuillère à café de levure et la vanilline. Formez une boule, couvrez-la et réfrigérez jusqu’à ce que la pâte puisse être étalée.
Pour la crème, mélangez les 2 œufs entiers avec le sucre et la farine. Chauffez le lait ou la boisson au soja avec l’écorce de citron, sans forte ébullition.
Versez le liquide chaud peu à peu sur le mélange en remuant. Remettez sur feu doux pendant environ 7 minutes et poursuivez jusqu’à ce que la crème soit bien épaisse. Retirez l’écorce et refroidissez rapidement dans un récipient peu profond, avec un film alimentaire adapté posé au contact.
Lavez les pommes, retirez le cœur, coupez-les en quartiers et prélevez de fines lamelles à l’économe en gardant la peau. Arrosez-les de jus de citron.
Beurrez des moules d’environ 10 cm. Étalez la pâte, découpez des disques d’environ 12 cm et placez-les dans les moules.
Répartissez une cuillère à soupe de confiture dans chaque fond et couvrez de crème. Disposez les lamelles de pomme du centre vers l’extérieur, en laissant la peau visible à la surface.
Faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C en chaleur statique ou à 170 °C en chaleur tournante pendant environ 30 minutes, en vérifiant la cuisson du fond.
Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de sucre glace. Gardez au frais jusqu’au service.
ENCORE UN PEU DE CUISINE
