Petits plaisirs salés
Petits plaisirs salés
Rustico primavera : pain salé au salami
Le rustico primavera est un pain à la levure et au lait, garni de salami napolitain et de Parmigiano. Préparé avec du beurre, il lève dans un moule carré et se sert tiède ou froid, coupé en petits morceaux.
Dans la cuisine de Nonna Adele
- Cuisson
- Environ 35 minutes, jusqu’à cuisson complète
- Levée
- Environ 4 heures, jusqu’au doublement de volume
Températures: 175 °C, chaleur statique
AUX FOURNEAUX
Préparation
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Coupez le salami en petits dés et délayez la levure dans le lait à peine tiède.
Travaillez les œufs avec le sel et le Parmigiano à l’aide des crochets pétrisseurs. Ajoutez le beurre fondu tiède et le lait contenant la levure.
Incorporez progressivement la farine et travaillez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le salami en le répartissant dans toute la pâte.
Transférez dans un moule de 30 × 30 cm recouvert de papier cuisson et égalisez. Couvrez et laissez lever jusqu’au doublement de volume, environ 4 heures à titre indicatif.
Faites cuire au four préchauffé à 175 °C en chaleur statique environ 35 minutes. Vérifiez le centre avec une brochette : si de la pâte crue y adhère, prolongez ; couvrez le dessus s’il colore trop.
Laissez tiédir et coupez en portions.
ENCORE UN PEU DE CUISINE
