Pâtes et premiers plats
Pâtes et premiers plats
Poivrons allongés farcis au riz
Des poivrons allongés farcis au riz, au jambon cuit et au Caciocavallo. Le riz se prépare d’abord à la poêle ; les poivrons sont ensuite refermés avec leur chapeau et cuits au four.
Dans la cuisine de Nonna Adele
- Cuisson
- Environ 30 minutes au four, en plus de la cuisson du riz
Températures: 200 °C, chaleur tournante
AUX FOURNEAUX
Préparation
Faites chauffer le bouillon. Émincez finement l’échalote et faites-la blondir à la poêle avec la cuillère d’huile.
Ajoutez le riz et faites-le revenir quelques minutes. Versez le bouillon peu à peu et faites cuire le riz en le gardant bien sec à la fin.
Transférez le riz hors de la poêle dans un récipient peu profond pour le refroidir rapidement. Si vous ne farcissez pas immédiatement, refroidissez-le idéalement dans un délai de 1 heure et réfrigérez-le ; ne le laissez pas longtemps sur le plan de travail.
Lavez les poivrons, coupez leur partie supérieure en la gardant comme couvercle et retirez les graines et les parties intérieures. Coupez le Caciocavallo en dés.
Ajoutez le jambon, le Caciocavallo et le Parmigiano au riz refroidi. Rectifiez le sel et le poivre et mélangez pour répartir la garniture.
Farcissez les poivrons, refermez chacun avec son chapeau et disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.
Faites cuire dans le four préchauffé à 200 °C en chaleur tournante pendant 20 minutes. Couvrez d’une feuille d’aluminium et poursuivez encore 10 minutes.
Vérifiez que les poivrons sont tendres et que la farce atteint 74 °C au centre avec un thermomètre alimentaire. Prolongez la cuisson à couvert si nécessaire, puis servez.
ENCORE UN PEU DE CUISINE
