Desserts
Desserts
Petites tresses capelli d’angelo
Les capelli d’angelo sont de petits pains sucrés à la levure, torsadés avec deux brins. Ils sont badigeonnés de jaune d’œuf et de lait puis parsemés de sucre perlé, gardé à part des ingrédients de la pâte.
Dans la cuisine de Nonna Adele
- Cuisson
- Environ 20 minutes
- Levée
- Environ 2 heures jusqu’au doublement de volume, puis environ 1 heure sur la plaque
Températures: 170 °C
AUX FOURNEAUX
Préparation
Réunissez les deux farines. Délayez la levure dans le lait à peine tiède et commencez à pétrir avec le sucre, l’œuf entier et le jaune destiné à la pâte.
Ajoutez l’huile petit à petit puis le sel. Travaillez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique ; gardez à part le second jaune, le lait pour la dorure et le sucre perlé.
Couvrez et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume, environ 2 heures à titre indicatif.
Divisez la pâte en portions et formez des cordons. Placez-les côte à côte, deux par deux, torsadez-les et fixez les extrémités en appuyant légèrement.
Disposez les tresses espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez et laissez lever encore environ une heure.
Mélangez le jaune restant avec un peu de lait, badigeonnez le dessus et parsemez de sucre perlé. Faites cuire au four préchauffé à 170 °C environ 20 minutes, en vérifiant la coloration et la cuisson à cœur.
ENCORE UN PEU DE CUISINE
