Pasta und erste Gänge
Pasta und erste Gänge
Paccheri mit Moscardini
Paccheri mit einer Tomatensauce und kleinen Kraken, den Moscardini, abgerundet mit Petersilie. Die Sauce gart zunächst auf dem Herd, bevor die Pasta dazukommt.
Aus Nonna Adeles Küche
- Garzeit
- Zuerst 5 Minuten, danach etwa 30 Minuten für die Sauce; Pasta nach Packungsangabe
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Zubereitung
Die Moscardini putzen und Innereien, Augen und Schnabel entfernen. Waschen und abtropfen lassen. Die Tomaten in Stücke schneiden und die Petersilie hacken.
Das Öl mit dem Knoblauch in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch goldbraun werden lassen, ohne ihn zu verbrennen.
Die Moscardini hinzufügen und 5 Minuten auf dem Herd garen; die Hitze nicht schon vor diesem Garschritt ausschalten.
Die Tomaten dazugeben, abdecken und etwa 30 Minuten weitergaren. Prüfen, ob die Moscardini zart sind, und mit Salz abschmecken.
Die Paccheri in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen und al dente abgießen.
Die Pasta abgießen, in die Pfanne zur Sauce geben und vorsichtig vermengen. Mit Petersilie abschließen und servieren.
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