Hauptgerichte
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Mangold-Parmigiana
Bei dieser Parmigiana ersetzt gekochter Mangold die Auberginen. Er wird mit Tomatensauce, Provola und Parmesan geschichtet und anschließend im Ofen überbacken.
Aus Nonna Adeles Küche
- Garzeit
- Mangold etwa 7 Minuten; Sauce 30 Minuten; Ofen 30 Minuten
Temperaturen: 180 °C
JETZT WIRD GEKOCHT
Zubereitung
Den Mangold putzen, waschen und die zähen Fäden von den Stielen entfernen. In Salzwasser etwa 7 Minuten kochen und gut abtropfen lassen.
Den Knoblauch im Öl anschwitzen, die geschälten Tomaten hinzufügen und mit Salz abschmecken. Die Sauce etwa 30 Minuten kochen.
Den Provola in Scheiben schneiden. Etwas Sauce auf dem Boden einer Ofenform verteilen und eine Schicht Mangold darauflegen.
Parmesan, Provola und Sauce hinzufügen. Weiter schichten und dabei die Ausrichtung des Mangolds wechseln, damit Stiele und Blätter gleichmäßig verteilt sind.
Genügend Sauce, Provola und Parmesan zum Bedecken der letzten Schicht zurückbehalten. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen und vor dem Portionieren etwas ruhen lassen.
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