Süßspeisen
Herzhafte Köstlichkeiten
Mandel-Cantucci
Die Mandel-Cantucci werden zunächst als Teigrollen und anschließend in Scheiben gebacken, damit sie trocknen und knusprig werden. Diese Variante aus der Sammlung enthält etwas Butter und erhält ihr Aroma durch Zitronenschale.
Aus Nonna Adeles Küche
- Garzeit
- Erster Backgang 15–20 Minuten; zweiter Backgang 10–15 Minuten
Temperaturen: 180 °C für beide Backgänge
JETZT WIRD GEKOCHT
Zubereitung
Mehl, Zucker, die 4 Eier, Butter, Zitronenschale und Salz zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
Die Mandeln hinzufügen und im Teig verteilen. Den Teig in vier Portionen teilen und zu vier länglichen Rollen formen.
Mit Abstand auf ein Backblech legen. Das zusätzliche Eigelb mit den 2 Esslöffeln Milch verrühren und die Oberflächen damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15–20 Minuten backen, bis die Rollen fest genug zum Schneiden sind.
Aus dem Ofen nehmen und noch warm, aber gut handhabbar, mit einem scharfen Messer in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
Die Kekse wieder auf das Blech legen und bei 180 °C etwa 10–15 Minuten erneut backen. Dabei die Bräunung im Auge behalten. Vollständig abkühlen lassen.
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