Hauptgerichte
Hauptgerichte
Kalmare mit Erbsen
Kalmare und Erbsen ohne Tomaten, mit Wein und Petersilie aromatisiert und mit Semmelbröseln gebunden. Dazu gibt es knusprige Crostini.
Aus Nonna Adeles Küche
- Garzeit
- Etwa 15 Minuten vor der Zugabe der Erbsen, danach bis die Kalmare zart sind
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Zubereitung
Die Kalmarmäntel in Ringe und die Fangarme in Stücke schneiden. Knoblauch, Zwiebel und Petersilie hacken; die Erbsen abtropfen lassen.
Öl und Butter in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin bei milder Hitze weich dünsten.
Die Kalmare dazugeben, umrühren und mit Weißwein ablöschen. Einkochen lassen und anschließend die Petersilie hinzufügen.
Bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten garen. Die Erbsen dazugeben und weitergaren, bis die Kalmare zart sind. Dabei darauf achten, dass die bereits gegarten Erbsen nicht zerfallen. Bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen, wenn die Flüssigkeit zu stark einkocht.
Die Semmelbrösel nach und nach unterrühren, um den Sud zu binden. Zum Schluss mit Salz abschmecken und mit Crostini servieren.
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