Vorspeisen
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Gefüllte Zucchini
Diese gefüllten Zucchini verbinden Rindfleisch, Mortadella und Zucchinifruchtfleisch in einer mit Eigelb, Parmigiano und Paniermehl gebundenen Füllung. Die Zubereitung beginnt in der Pfanne und endet im Ofen.
Aus Nonna Adeles Küche
- Garzeit
- Etwa 15 Minuten im Ofen, zusätzlich zur Zubereitung der Füllung
Temperaturen: 180 °C
JETZT WIRD GEKOCHT
Zubereitung
Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Längs halbieren, aushöhlen, ohne den Boden zu beschädigen, und das Fruchtfleisch hacken.
Die gehackte Schalotte in wenig Öl weich dünsten. Fleisch und Zucchinifruchtfleisch zugeben und unter Rühren garen, dabei das Fleisch zerkrümeln. Salzen und etwas abkühlen lassen.
Mortadella, Eigelb, Paniermehl und Parmigiano zugeben und alles gleichmäßig vermischen.
Die ausgehöhlten Zucchinihälften 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und in eine Auflaufform legen. Die Füllung in den Vertiefungen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen und bei Bedarf verlängern: Die Zucchini sollen weich sein und die Mitte der Füllung muss 74 °C erreichen, mit einem Küchenthermometer gemessen.
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