Le ricette di nonna Adele
Courgettes farcies

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Courgettes farcies

Ces courgettes farcies réunissent viande, mortadelle et chair de courgette dans une farce liée avec du jaune d’œuf, du Parmigiano et de la chapelure. La préparation commence à la poêle et se termine au four.

Dans la cuisine de Nonna Adele

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Cuisson
Environ 15 minutes au four, en plus de la préparation de la farce

Températures: 180 °C

AUX FOURNEAUX

Préparation

  1. Lavez les courgettes et retirez les extrémités. Coupez-les en moitiés dans la longueur, évidez-les sans percer le fond et hachez la chair.

  2. Faites fondre l’échalote hachée dans un peu d’huile, ajoutez la viande et la chair des courgettes et faites cuire en remuant et en séparant la viande. Salez et laissez tiédir.

  3. Ajoutez la mortadelle, le jaune, la chapelure et le Parmigiano, puis mélangez pour bien répartir tous les ingrédients.

  4. Blanchissez les moitiés de courgettes évidées dans de l’eau bouillante pendant 1 minute, égouttez et disposez dans un plat allant au four. Répartissez la farce dans les cavités.

  5. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C environ 15 minutes, en prolongeant si nécessaire : les courgettes doivent être tendres et le centre de la farce doit atteindre 74 °C, mesurés avec un thermomètre de cuisine.

ENCORE UN PEU DE CUISINE

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