Vorspeisen
Vorspeisen
Neapolitanische Insalata di rinforzo
Blumenkohl, Oliven, Sardellen und eingelegte Paprika gehören zu Nonna Adeles Insalata di rinforzo. Diese neapolitanische Weihnachtsvariante wird schlicht mit Öl und Essig angemacht.
Aus Nonna Adeles Küche
- Garzeit
- Etwa 15 Minuten für den Blumenkohl
JETZT WIRD GEKOCHT
Zubereitung
Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. In kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen und darauf achten, dass die Röschen noch Biss haben.
Abgießen und lauwarm abkühlen lassen. Die Sardellen nach den Produkthinweisen von überschüssigem Salz und gegebenenfalls der Mittelgräte befreien; nicht ungeputzt im Ganzen dazugeben.
Die Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Oliven vorbereiten und Öl und Essig für das Dressing verrühren.
Den Blumenkohl auf einer Platte anrichten, mit dem Dressing beträufeln und Oliven, Sardellenfilets und Paprika darauf verteilen. Beim Abschmecken mit Salz die bereits salzigen Zutaten berücksichtigen. Wird der Salat nicht sofort serviert, innerhalb von 2 Stunden bei höchstens 4 °C in den Kühlschrank stellen; bei einer Umgebungstemperatur über 32 °C innerhalb von 1 Stunde.
MEHR AUS UNSERER KÜCHE
