Plats principaux
Plats principaux
Calamars aux petits pois
Des calamars aux petits pois, préparés sans tomate et parfumés au vin et au persil. La chapelure lie le jus de cuisson, et des crostini accompagnent le plat.
Dans la cuisine de Nonna Adele
- Cuisson
- Environ 15 minutes avant l’ajout des petits pois, puis jusqu’à ce que les calamars soient tendres
AUX FOURNEAUX
Préparation
Coupez les corps des calamars en anneaux et les tentacules en morceaux. Hachez l’ail, l’oignon et le persil ; égouttez les petits pois.
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une casserole, puis faites fondre doucement l’ail et l’oignon.
Ajoutez les calamars, remuez et déglacez avec le vin blanc. Laissez évaporer, puis ajoutez le persil.
Faites cuire à feu doux environ 15 minutes. Ajoutez les petits pois et poursuivez jusqu’à ce que les calamars soient tendres, en veillant à ne pas écraser les petits pois déjà cuits. Si le fond sèche, ajoutez un peu d’eau chaude.
Ajoutez la chapelure peu à peu et remuez pour lier le jus de cuisson. Rectifiez le sel à la fin et servez avec les crostini.
ENCORE UN PEU DE CUISINE
