Bocados salados
Bocados salados
Cantucci de almendras
Los cantucci de almendras se hornean primero en barras y después en rebanadas, para que se sequen y queden crujientes. Esta versión de la colección lleva ralladura de limón y una pequeña cantidad de mantequilla.
Desde la cocina de Nonna Adele
- Cocción
- Primera cocción 15–20 minutos; segunda cocción 10–15 minutos
Temperaturas: 180 °C en ambas cocciones
MANOS A LA COCINA
Elaboración
Mezcla la harina, el azúcar, los 4 huevos, la mantequilla, la ralladura de limón y la sal. Trabaja hasta obtener una masa uniforme.
Añade las almendras y repártelas por la masa. Divide la mezcla en cuatro porciones y forma cuatro barras.
Colócalas en una bandeja, dejando espacio entre ellas. Mezcla la yema extra con las 2 cucharadas de leche y pincela la superficie.
Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15–20 minutos, hasta que las barras tengan suficiente consistencia para cortarlas.
Sácalas del horno y, mientras aún estén calientes pero se puedan manipular, córtalas en rebanadas finas y regulares con un cuchillo bien afilado.
Vuelve a poner las galletas en la bandeja y hornéalas de nuevo a 180 °C durante unos 10–15 minutos, vigilando el dorado. Deja enfriar por completo.
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