Platos principales
Platos principales
Albóndigas en salsa de tomate
Las albóndigas se cocinan en salsa de tomate y se sirven con salsa abundante. Un plato casero para compartir, con una rebanada de pan para aprovechar hasta la última gota.
Desde la cocina de Nonna Adele
Temperaturas: Al menos 71 °C en el centro de la carne picada de vacuno y cerdo
MANOS A LA COCINA
Elaboración
Remojad el pan en la leche y escurridlo apretando. Mezcladlo con la carne, el huevo, el Parmigiano, el perejil, la sal y la pimienta. No probéis la mezcla cruda.
Formad albóndigas de tamaño uniforme. Doradlas en aceite, girándolas con cuidado, y pasadlas a un plato reservado para alimentos que aún deben cocinarse.
Pochad las verduras picadas con el ajo en la sartén. Añadid la passata y el vino y devolved las albóndigas a la salsa.
Cocinad suavemente, al principio tapado, durante unos 20 minutos; añadid un poco de agua si hace falta. Continuad hasta que una sonda limpia mida al menos 71 °C en el centro de las albóndigas más grandes.
Retirad el ajo y servid con utensilios limpios. El dorado exterior por sí solo no demuestra que el interior esté cocinado.
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