I Contorni
I Contorni
Melenzane dorate e fritte
Fette di melanzana racchiudono il fiordilatte e vengono dorate in padella con un rivestimento di farina e uovo al parmigiano. Il ripieno rende questa versione più ricca delle semplici melanzane impanate.
Dalla cucina di nonna Adele
- Riposo
- Ammollo 30 minuti
METTIAMOCI AI FORNELLI
Preparazione
Lavate e pelate le melanzane, poi tagliatele per il lungo in fette regolari di circa mezzo centimetro. Immergetele in acqua salata per 30 minuti.
Scolate le fette e asciugatele accuratamente. Scolate anche il fiordilatte e tagliatelo in pezzetti adatti alla farcitura.
Preparate un piatto con la farina e una ciotola con le uova sbattute, il parmigiano e poco sale.
Accoppiate le fette inserendo il fiordilatte al centro, senza farlo sporgere dai bordi. Passate ogni coppia nella farina e poi nell’uovo al parmigiano, rivestendo anche i bordi.
Friggete pochi pezzi per volta in olio caldo, girandoli delicatamente. Regolate la fiamma perché le melanzane si inteneriscano prima che il rivestimento scurisca; controllate il primo pezzo tagliandolo al centro.
Quando le fette sono tenere, l’uovo è cotto e il fiordilatte è fuso, scolate su carta assorbente e servite subito.
RESTA IN CUCINA
