Liqueurs
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Limoncello maison
Notre limoncello familial se prépare avec les zestes de citrons à peau verte, que l’on fait macérer avant de les mélanger à un sirop froid. Le repos final laisse les arômes se développer.
Dans la cuisine de Nonna Adele
- Repos
- 20 jours de macération, puis 15 jours de repos
AUX FOURNEAUX
Préparation
Lavez et séchez les citrons. Râpez finement uniquement la partie verte du zeste, sans la peau blanche amère.
Mettez les zestes dans un récipient en verre hermétique et recouvrez-les d’alcool. Laissez macérer à l’abri de la lumière et de toute source de chaleur pendant 20 jours.
À la fin de la macération, préparez le sirop dans une casserole séparée : faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à dissolution du sucre et ébullition. Gardez l’alcool à distance de la cuisinière.
Éteignez le feu et laissez le sirop refroidir complètement. Mélangez-le à l’alcool de macération uniquement lorsqu’il est froid.
Filtrez avec un filtre adapté au contact alimentaire et versez dans des bouteilles propres à l’aide d’un entonnoir. Fermez et étiquetez les bouteilles.
Laissez reposer encore 15 jours dans un endroit frais et sombre avant de servir le limoncello bien frais.
ENCORE UN PEU DE CUISINE
