Cuisiner les restes
Frittata de bucatini
La frittata de bucatini reprend l’idée napolitaine de donner une nouvelle forme aux pâtes. Cette version réunit des œufs, du parmesan et de la saucisse sèche, avec les bucatini disposés dans la longueur.
Dans la cuisine de Nonna Adele
AUX FOURNEAUX
Préparation
Faites cuire les bucatini dans de l’eau salée et égouttez-les al dente.
Refroidissez rapidement les pâtes sous l’eau froide, égouttez-les bien et mélangez-les avec un peu d’huile.
Battez les œufs avec le sel et le parmesan. Ajoutez les bucatini et la saucisse, puis mélangez pour bien répartir la préparation.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et répartissez les pâtes uniformément. Pour obtenir l’effet de la recette, vous pouvez orienter les bucatini dans la longueur.
Faites cuire à feu modéré jusqu’à ce que la base soit ferme. Retournez la frittata à l’aide d’un couvercle et terminez la cuisson de l’autre côté : l’œuf doit être pris également au centre. Vérifiez avec un thermomètre alimentaire que le centre atteint 71 °C.
Servez la frittata chaude ou froide. Pour la préparer à l’avance, refroidissez-la rapidement et placez-la couverte au réfrigérateur dans les 2 heures ; gardez-la au froid jusqu’au service.