Resteküche
Bucatini-Frittata
Die Bucatini-Frittata greift die neapolitanische Idee auf, Pasta eine neue Form zu geben. Diese Variante enthält Eier, Parmesan und luftgetrocknete Wurst; die Bucatini werden der Länge nach angeordnet.
Aus Nonna Adeles Küche
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Zubereitung
Die Bucatini in Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
Die Pasta unter kaltem Wasser rasch abkühlen, gut abtropfen lassen und mit etwas Öl vermischen.
Die Eier mit Salz und Parmesan verquirlen. Bucatini und Wurst hinzufügen und mischen, damit sich die Eiermasse gleichmäßig verteilt.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pasta gleichmäßig darin verteilen. Für die in der Rezeptidee beschriebene Optik die Bucatini nach Wunsch der Länge nach ausrichten.
Bei mittlerer Hitze garen, bis die Unterseite fest ist. Die Frittata mithilfe eines Deckels wenden und auf der anderen Seite fertig garen: Das Ei muss auch in der Mitte gestockt sein. Mit einem Lebensmittelthermometer prüfen, dass die Mitte 71 °C erreicht.
Die Frittata warm oder kalt servieren. Bei Vorbereitung im Voraus rasch abkühlen und abgedeckt innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen; bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.