Torta di rose: tarta de rosas de mantequilla y azúcar

MANOS A LA COCINA

Elaboración

1. 1

   Disuelve la levadura en la leche apenas tibia. Amasa con la harina, las yemas, el aceite, 30 g de azúcar y la ralladura hasta obtener una masa lisa y elástica. Tapa y deja fermentar hasta duplicar el volumen.

2. 2

   Trabaja la mantequilla blanda con los 120 g de azúcar destinados al relleno hasta conseguir una crema untable.

3. 3

   Extiende la masa en un rectángulo y reparte la crema de mantequilla dejando un pequeño borde libre. Enrolla y divide en 9 partes iguales; cierra la base de cada pieza pellizcando la masa.

4. 4

   Forra con papel de horno un molde redondo de 28 cm. Coloca una rosa en el centro y las demás alrededor, con la base cerrada hacia abajo y un poco de espacio entre ellas.

5. 5

   Tapa y deja fermentar unas 2 horas, hasta que las rosas estén bien hinchadas y se acerquen entre sí.

6. 6

   Hornea a 180 °C con calor arriba y abajo, con el horno precalentado, unos 30 minutos. Comprueba que la masa esté cocida en el centro, prolongando si hace falta y protegiendo la superficie si se dora demasiado.

7. 7

   Deja enfriar y termina con azúcar glas. Como alternativa, calienta las 2 cucharadas de azúcar con 1 cucharadita de agua hasta obtener un caramelo ámbar y repártelo con cuidado sobre la tarta.