Entrantes
Entrantes
Bacalao cocido con radicchio y aceitunas
El mussillo, la parte más gruesa del lomo del bacalao, se cuece y se sirve con radicchio, aceitunas y un aliño de limón y perejil. Para esta receta, el pescado debe estar ya desalado y listo para cocinar.
Desde la cocina de Nonna Adele
- Cocción
- Unos 15 minutos de cocción en agua
MANOS A LA COCINA
Elaboración
Usa bacalao ya desalado y listo para cocinar. Retira las espinas visibles.
Lleva a un hervor suave una cazuela de agua con medio limón. Introduce el bacalao y cuécelo unos 15 minutos, según su grosor: la carne debe quedar opaca y separarse fácilmente en lascas, o alcanzar 63 °C en el centro.
Lava y seca el radicchio y la ensalada. Colócalos en una fuente y aliña con aceite, perejil y ajo picados y el zumo del medio limón restante.
Escurre el pescado con cuidado y colócalo sobre la ensalada. Añade las aceitunas y prueba antes de agregar sal.
MÁS DE NUESTRA COCINA
