Postres
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Mostaccioli napolitanos con chocolate
Al partir un mostacciolo aparece la masa oscura bajo la cobertura de chocolate. Las almendras, el cacao y la mezcla de especias pisto dan a estos dulces en forma de rombo el aroma de las fiestas napolitanas.
Desde la cocina de Nonna Adele
Temperaturas: 180 °C
MANOS A LA COCINA
Elaboración
Mezclad la harina, el azúcar, las almendras, el cacao tamizado, el pisto y el bicarbonato de amonio alimentario. Añadid la ralladura e incorporad el agua poco a poco hasta obtener una masa homogénea.
Tapad y refrigerad al menos una hora. Estirad entre hojas de papel de horno hasta un grosor de unos 6 mm. Cortad rombos y colocadlos separados en las bandejas.
Hornead en el horno precalentado a 180 °C durante unos 18 minutos por tanda. Comprobad una galleta una vez fría antes de valorar la textura definitiva.
Dejad enfriar por completo sobre una rejilla. Fundid el chocolate al baño maría, cubrid las galletas y dejad que la cobertura se solidifique.
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