I Secondi
I Secondi
Polpette al sugo
Le polpette cuociono nel sugo di pomodoro e si portano in tavola con il loro condimento abbondante. Un secondo casalingo da condividere, con una fetta di pane per raccogliere il sugo rimasto nel piatto.
Dalla cucina di nonna Adele
Temperature: Almeno 71 °C al cuore del macinato bovino e suino
METTIAMOCI AI FORNELLI
Preparazione
Ammollate il pane nel latte e strizzatelo. Mescolatelo con carne, uovo, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe. Non assaggiate il composto crudo.
Formate polpette di dimensione uniforme. Rosolatele nell’olio girandole delicatamente, poi trasferitele su un piatto da usare solo per la preparazione ancora da cuocere.
Nella padella fate appassire il trito di verdure con l’aglio. Unite passata e vino, poi rimettete le polpette nel sugo.
Cuocete dolcemente, inizialmente coperto, per circa 20 minuti; aggiungete poca acqua se serve. Proseguite finché una sonda pulita misura almeno 71 °C al centro delle polpette più grandi.
Eliminate l’aglio e servite con utensili puliti. La doratura esterna da sola non dimostra la cottura interna.
RESTA IN CUCINA
