Buoni e Sfiziosi
Buoni e Sfiziosi
Pizza di scarola napoletana
Una crosta dorata racchiude il ripieno di scarola e olive. Questa pizza rustica si porta in tavola intera e si divide a fette, lasciandola intiepidire un poco per tagliarla più facilmente.
Dalla cucina di nonna Adele
Temperature: 200 °C
METTIAMOCI AI FORNELLI
Preparazione
Sciogliete il lievito nell’acqua. Incorporate farina, olio e sale; lavorate fino a impasto uniforme. Coprite e aspettate il raddoppio.
Lavate e scolate la scarola. In casseruola scaldate l’olio con aglio e acciughe; aggiungete scarola, olive, capperi dissalati, pinoli e uvetta. Cuocete finché il ripieno è tenero e asciutto. Eliminate l’aglio e lasciate raffreddare.
Rivestite una teglia oliata da 28 cm con poco più della metà dell’impasto. Farcite e chiudete con la pasta rimasta, sigillando i bordi. Bucherellate e ungete la superficie.
Lasciate riprendere la lievitazione per circa un’ora. Infornate a 200 °C per circa 35–40 minuti, controllando anche il fondo. Lasciate intiepidire prima del taglio.
RESTA IN CUCINA
