Liqueurs
Liqueurs
Liqueur aux agrumes
Les zestes d’orange, de citron, de mandarine et de citron vert parfument cette liqueur. L’infusion repose à l’abri de la lumière avant d’être mélangée à un sirop d’eau et de sucre complètement refroidi.
Dans la cuisine de Nonna Adele
- Repos
- 40 jours d’infusion, puis 15 jours de repos
AUX FOURNEAUX
Préparation
Lavez et séchez les agrumes. Prélevez uniquement la partie colorée de leur écorce, sans la partie blanche. Utilisez des zestes propres à la consommation.
Mettez les zestes dans un récipient en verre à fermeture hermétique et recouvrez-les d’alcool. Fermez et laissez macérer 40 jours dans l’obscurité, loin des sources de chaleur.
À la fin de l’infusion, préparez le sirop avec l’eau et le sucre : chauffez dans une casserole séparée jusqu’à dissolution du sucre et ébullition. Gardez l’alcool à l’écart de la cuisinière.
Coupez le feu et laissez le sirop refroidir complètement. Mélangez-le à l’infusion alcoolisée uniquement lorsqu’il est froid.
Filtrez avec un filtre à usage alimentaire et un entonnoir dans des bouteilles propres. Fermez et étiquetez.
Laissez reposer les bouteilles fermées encore 15 jours et servez la liqueur bien froide.
ENCORE UN PEU DE CUISINE
