Pasta y primeros platos
Pasta y primeros platos
Pasta a la genovese napolitana
La cebolla cocinada lentamente y la carne que se deshace forman una salsa abundante que envuelve la pasta. La genovese se lleva a la mesa con un poco de queso rallado, para quien lo prefiera.
Desde la cocina de Nonna Adele
Temperaturas: Cocción lenta en cazuela
MANOS A LA COCINA
Elaboración
Cortad las cebollas en láminas finas y picad el apio y la zanahoria. Pochad estas verduras picadas con aceite en una cazuela grande.
Añadid las cebollas y un poco de sal. Incorporad la carne en trozos grandes, el laurel, el perejil y la pimienta. Tapad y cocinad suavemente, removiendo a menudo.
Calculad unas 3 horas o más: la carne debe deshacerse y las cebollas convertirse en salsa. Si el fondo se seca antes, añadid un poco de agua caliente.
Hacia el final, verted el vino y dejad reducir sin tapa, removiendo. Retirad el laurel y rectificad la sal.
Coced los ziti, escurridlos al dente y mezcladlos con la salsa. Servid con queso si os gusta.
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