Postres
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Roccocò napolitanos
Dorados y salpicados de almendras, los roccocò son los dulces en forma de rosquilla de la Navidad napolitana. Se colocan en una fuente para compartir, con el aroma del pisto en cada trocito.
Desde la cocina de Nonna Adele
Temperaturas: 180 °C
MANOS A LA COCINA
Elaboración
Tostad las almendras a 180 °C durante unos 5 minutos y dejad enfriar. Moled la mitad y reservad el resto enteras. Cortad la cidra en trocitos.
Mezclad la harina, el azúcar, el bicarbonato, el pisto y las almendras molidas. Añadid la ralladura y el agua poco a poco; después incorporad la cidra y las almendras enteras.
Dividid la masa en porciones de unos 75 g. Formad cordones y cerradlos en anillos, uniendo bien los extremos. Colocadlos separados sobre papel de horno.
Pincelad con huevo batido. Hornead en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25 minutos. Dejad enfriar por completo sobre una rejilla antes de valorar la textura.
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