I Primi
I Primi
Pasta alla genovese napoletana
Le cipolle cotte lentamente e la carne che si sfalda formano un condimento ricco, che si raccoglie intorno alla pasta. La genovese si porta in tavola con una spolverata di formaggio, per chi la gradisce.
Dalla cucina di nonna Adele
Temperature: Cottura lenta in casseruola
METTIAMOCI AI FORNELLI
Preparazione
Affettate sottilmente le cipolle e tritate sedano e carota. Fate appassire il trito nell’olio in una casseruola capiente.
Unite cipolle e poco sale. Aggiungete la carne a pezzi grandi, alloro, prezzemolo e pepe. Coprite e cuocete dolcemente, mescolando spesso.
Prevedete circa 3 ore o più: la carne deve sfaldarsi e le cipolle diventare un sugo. Se il fondo asciuga prima, aggiungete poca acqua calda.
Verso fine cottura unite il vino e fate restringere senza coperchio, mescolando. Eliminate l’alloro e regolate il sale.
Lessate gli ziti, scolateli al dente e amalgamateli al condimento. Servite con formaggio se gradito.
RESTA IN CUCINA
